肥城桃简称肥桃，俗话说：“天上蟠桃，人间肥桃”。肥桃又名佛桃、寿桃，被誉为“群桃之冠”，迄今已有1100多年栽培历史，自明朝起即为皇室贡品。早在1995年，肥城就被农业部命名为“中国佛桃之乡”。目前，全市肥桃栽培面积已超过6万亩，成为目前世界上最大的桃园。

     肥桃以个大质优驰名中外，单果重一般在350克左右，最大900克以上，人称“桃王”。肥桃不仅果实肥大，外形美观、汁多味甘，而且气味芬芳，营养丰富，曾获国际博览会金奖和大奖。据专家鉴定，肥城桃果肉中可溶性固形物含量在15．8％以上，其中含蔗糖9．5％以上，还原性维生素Ｃ7．31（mg／100g果肉），可滴定酸0．32％，并含有多种人体所需要的蛋白质、维生素、果胶物质和钙、镁、铁、磷等矿物质元素，曾被确定为第十一届亚运会特供水果。
      肥桃除鲜食之外还被制成佳酿、肥桃罐头，行销各地。桃肉切片烤干代茶能使人长寿，而桃花、种仁、干幼果、桃胶都是良药，桃叶可作饲料，桃枝则是北京烤鸭最理想的燃料。